Pour
4 pers.
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Difficulté
Intermédiaire
Ingrédients
- 20 asperges vertes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oranges
- 4 oeufs
- 150g de parmesan en copeaux
- sel et poivre
1. Epluchez et faites cuire les asperges 5 min à l’eau bouillante salée. Mélangez l’huile d’olive, les zestes et le jus des oranges.
2. Faites cuire les oeufs 5 min précises à l’eau bouillante. Epluchez-les dans l’eau fraîche.
3. Dressez les asperges dans un plat, posez les oeufs dessus. Recouvrez de sauce à l’orange et de parmesan, salez et poivrez.
Source: JF Mallet